正在播放最新AV一区|在线无码av不卡毛片|国产综合一区二区gif|中文字幕亚洲日韩第一页|91精品国产免費人成网站|亚洲一区二区三区免费AV|天天婬欲婬香婬色婬视频播放|91精品在线亚洲一区二区三区

食苑雜談

食苑雜談

當(dāng)前位置:首頁(yè) > 食苑雜談 > 正文

渦陽(yáng)何師傅的冰糖肘子 鄉(xiāng)情年味口留香

發(fā)布日期:2017-02-08 09:14:31 閱讀次數(shù):0 分享到:

 


 ?“年味”很抽象,也很具象。它可能是一張春聯(lián),一個(gè)慰問電話,一頓豐盛的佳肴。對(duì)許多渦陽(yáng)人來(lái)說(shuō),能吃到何理師傅制作的冰糖肘子,才算真正品嘗到了過年的味道。

    “年味”很抽象,也很具象。它可能是一張春聯(lián),一個(gè)慰問電話,一頓豐盛的佳肴。對(duì)許多渦陽(yáng)人來(lái)說(shuō),能吃到何理師傅制作的冰糖肘子,才算真正品嘗到了過年的味道。

    2月1日下午,渦陽(yáng)縣勝利西路凱旋大酒店的廚房里,今年50多歲的老板何理蹲在一只大號(hào)不銹鋼鍋的面前,認(rèn)真地挑選著鍋里白花花的肘子。對(duì)于凱旋大酒店的廚師們來(lái)說(shuō),一年中最忙碌的時(shí)間莫過于春節(jié)前這段時(shí)期,每年這時(shí),店里的招牌菜“冰糖肘子”都會(huì)被大量訂購(gòu),作為春節(jié)期間走親訪友的禮物。

    走進(jìn)凱旋大酒店的廚房里,會(huì)看到數(shù)十個(gè)忙碌的廚師身影。在這些人中,至少有一半的人是在制作“冰糖肘子”。師傅們將清洗、處理干凈后的生肘子放入熱水鍋中煮成五成熟,之后撈起瀝干,將鍋置旺火上,加入冰糖、精鹽、醬油等多種香料,開鍋之后再移到炆火上煮至湯濃肉酥。開鍋之后,何理將鍋蓋掀開,一陣香氣迎面撲來(lái),他觀察了下冰糖肘子的顏色,又稍稍品嘗了下湯汁,確定“合格”之后,才讓廚師們盛出來(lái)裝盤。

    何理最拿手的這道“冰糖肘子”,在渦陽(yáng)幾乎無(wú)人不知無(wú)人不曉,還曾獲得過“安徽名菜”的殊榮。

    孫先生老家在渦陽(yáng),在合肥工作。春節(jié)快要到來(lái),他特地回來(lái)買了幾只冰糖肘子,他說(shuō):“小時(shí)候過年冰糖肘子總是餐桌上的壓軸大菜,現(xiàn)在老了還是覺得冰糖肘子最有年味,多買幾只自己吃也帶到外地送給朋友嘗嘗。”

    何理告訴記者,冰糖肘子這道菜的秘方是由他的外公傳授給他的母親,再由母親傳授給自己的。起初,這道菜并不單獨(dú)對(duì)外銷售,只在酒席上供應(yīng)。但由于受到了許多人的青睞,每逢春節(jié)前,都會(huì)有許多人來(lái)到酒店里特地點(diǎn)名要這道冰糖肘子的外賣。

    雖然離大年初一還有十天的時(shí)間,但在這里的廚房,仿佛提前過了年。廚師們雖然很忙碌,但整個(gè)廚房仍然歡聲笑語(yǔ)不斷。對(duì)他們來(lái)說(shuō),每年大量制作冰糖肘子的時(shí)期也就意味著春節(jié)離得越來(lái)越近,與家人團(tuán)聚的時(shí)間也離得越來(lái)越近?! ?/p>

    記者 劉心珠 攝

黄龙县| 新和县| 启东市| 延津县| 嘉祥县| 顺平县| 凤翔县| 太保市| 托克托县| 温宿县| 娱乐| 鹤岗市| 玉山县| 长岛县| 定边县| 尼玛县| 福安市| 巴中市| 新营市| 韶山市| 大理市| 闵行区| 炉霍县| 留坝县| 桐乡市| 顺义区| 益阳市| 灌阳县| 东丽区| 陵川县| 红安县| 会同县| 扬州市| 山西省| 太谷县| 洞头县| 句容市| 福州市| 太湖县| 徐州市| 张北县|