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2024年安徽省“新徽菜?名徽廚”專項職業(yè)技能競賽暨“聯(lián)合利華飲食策劃”杯第九屆全國烹飪技能競賽安徽選拔賽在績溪舉辦
發(fā)布日期：2024-11-17 17:28:21 閱讀次數(shù)：0
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宣城市委書記、市長何淳寬，安徽省文化和旅游廳副廳長邵海衛(wèi)，安徽省人力資源和社會保障廳副廳長程連政，績溪縣委書記肖陽、副縣長王立，省技能人才管理服務(wù)中心主任王海、宣城市人社局局長吳明等領(lǐng)導(dǎo)觀摩大賽，省烹飪協(xié)會副會長馬邦山陪同觀摩
中國烹飪協(xié)會副會長喬杰出席選手預(yù)備會并講話
績溪縣人民政府副縣長王立在頒獎典禮上致辭
九屆大賽安徽賽區(qū)裁判長郝保力對比賽進行點評
選手預(yù)備會
裁判員預(yù)備會
孫紅旗代表裁判員宣誓
胡身龍代表參賽選手宣誓
大賽設(shè)中式烹調(diào)師和中式面點師兩個賽項，要求選手在規(guī)定時間內(nèi)制作兩款不同原料、不同烹調(diào)方法、不同口味的作品，其中1道為指定作品，1道為自選作品。
比賽中，選手們沉著冷靜、奮勇拼搏，展現(xiàn)出扎實的烹飪功底和高超的技藝水平，普普通通的食材經(jīng)過大廚們的精心烹制，變成了一道道活色生香的美食，鹽幫臭桂魚、葫蘆龍眼肉、石耳豆腐圓、糖果酥、魷魚酥等各式美食琳瑯滿目，美不勝收。
值得一提的是，本次大賽中式烹調(diào)師賽項的指定作品為臭鱖魚，賽場上，選手們用精湛的廚藝將安徽傳統(tǒng)美食“臭鱖魚”演繹出百變花樣，荷包臭鱖魚、金湯臭鱖魚、脆皮臭鱖魚，椒香蒜爆臭鱖魚、金絲沙拉桂魚卷等各種臭鱖魚美食，技法多樣，口味各異，創(chuàng)意十足，不僅顯示了安徽廚師高超的烹飪技藝，同時也體現(xiàn)了新時代徽廚對于食材的靈活運用和對味道的極致追求。
比賽中，選手們沉著冷靜、奮勇拼搏，展現(xiàn)出扎實的烹飪功底和高超的技藝水平，普普通通的食材經(jīng)過大廚們的精心烹制，變成了一道道活色生香的美食，鹽幫臭桂魚、葫蘆龍眼肉、石耳豆腐圓、糖果酥、魷魚酥等各式美食琳瑯滿目，美不勝收。
值得一提的是，本次大賽中式烹調(diào)師賽項的指定作品為臭鱖魚，賽場上，選手們用精湛的廚藝將安徽傳統(tǒng)美食“臭鱖魚”演繹出百變花樣，荷包臭鱖魚、金湯臭鱖魚、脆皮臭鱖魚，椒香蒜爆臭鱖魚、金絲沙拉桂魚卷等各種臭鱖魚美食，技法多樣，口味各異，創(chuàng)意十足，不僅顯示了安徽廚師高超的烹飪技藝，同時也體現(xiàn)了新時代徽廚對于食材的靈活運用和對味道的極致追求。
比賽檢錄現(xiàn)場
中式烹調(diào)師比賽現(xiàn)場
中式面點師比賽現(xiàn)場
中式烹調(diào)師賽項評判一組
中式烹調(diào)師賽項評判二組
中式面點師評判現(xiàn)場
經(jīng)過激烈角逐，大賽共產(chǎn)生金獎40名、銀獎49名、銅獎56名，安徽糧食經(jīng)濟技師學(xué)院、安徽新東方高級技工學(xué)校、合肥黃山大廈酒店管理集團有限公司、黃山徽商故里文化發(fā)展集團有限公司、蕪湖海螺國際會議中心、合肥韓江春餐飲管理有限公司、淮南新東辰控股集團有限公司、安徽省御隆餐飲管理有限公司、安徽紅廚餐飲管理有限公司、碭山縣宋員外餐飲有限公司獲團體優(yōu)勝獎。根據(jù)競賽規(guī)則，中式烹調(diào)師項目前15名選手、中式面點師項目前5名選手將獲得參加第九屆全國烹飪技能競賽總決賽資格。2024年安徽省“新徽菜·名徽廚”專項職業(yè)技能競賽獎項將根據(jù)比賽成績
另行發(fā)布。
另行發(fā)布。
安徽徽廚技師學(xué)院副院長洪明祥頒發(fā)中式面點師銅獎
績溪縣徽菜產(chǎn)業(yè)辦主任程曉明、九屆大賽安徽賽區(qū)監(jiān)審長王鋒頒發(fā)中式面點師銀獎
九屆大賽安徽賽區(qū)裁判長郝保力、安徽?省烹飪協(xié)會監(jiān)事長趙正松頒發(fā)中式面點師金獎
省烹飪協(xié)會副監(jiān)事長朱邦鴻、績溪縣酒店餐飲烹飪協(xié)會黨支部書記戴浩凌頒發(fā)中式烹調(diào)師銅獎
聯(lián)合利華飲食策劃安徽區(qū)域高級經(jīng)理孫西文、省烹飪協(xié)會副會長張根東頒發(fā)中式烹調(diào)師銀獎
中國烹飪協(xié)會副會長喬杰、績溪縣政協(xié)副主席周斐頒發(fā)中式烹調(diào)師金獎
中國烹飪協(xié)會副會長喬杰、省烹飪協(xié)會監(jiān)事長趙正松頒發(fā)團體優(yōu)勝獎
聯(lián)合利華飲食策劃安徽區(qū)域高級經(jīng)理孫西文頒發(fā)家樂創(chuàng)新獎
本次大賽規(guī)格高，規(guī)模大。中國烹飪協(xié)會、省人社廳領(lǐng)導(dǎo)高度重視，并對競賽工作提出了具體要求和指導(dǎo)意見。賽前，省技能人才管理服務(wù)中心多次組織有關(guān)單位，召開工作協(xié)調(diào)會，王海主任對賽事籌備和保障工作作出具體安排和周密部署。比賽期間，省技能人才管理服務(wù)中心王冬梅科長對競賽過程進行了全程督導(dǎo)，省技能人才管理服務(wù)中心張勇參加選手、裁判員預(yù)備會，并對裁判工作提出要求。
省烹飪協(xié)會副會長張根東、吳江，副監(jiān)事長朱邦鴻、張光順，秘書長李正宏參加大賽有關(guān)活動。
省烹飪協(xié)會副會長張根東、吳江，副監(jiān)事長朱邦鴻、張光順，秘書長李正宏參加大賽有關(guān)活動。
中式烹調(diào)師項目參賽作品選登
中式面點師項目參賽作品選登