_江蘇南通：食品安全管理員培訓工作規范化常態(tài)化 - 行業(yè)交流 - 安徽省烹飪協(xié)會(huì )官方網(wǎng)站

新的《食品安全法》明確食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負責人對食品安全負有的主體責任，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)必須配備合格的食品安全管理人員。食品安全管理人員的培訓考核工作究竟該如何開(kāi)展才能收到良好的效果？怎樣才能既避免淪為形式，又不致增加企業(yè)的負擔？江蘇省南通市餐飲業(yè)商會(huì )在這方面進(jìn)行了大膽探索和實(shí)踐，受到政府領(lǐng)導、餐飲食品企業(yè)和社會(huì )各界的廣泛好評。

南通2016年被國務(wù)院食安辦列為第三批國家食品安全城市創(chuàng )建試點(diǎn)城市，該市的食品安全管理員規范化培訓工作得到南通市政府的充分肯定。此項工作在市食品藥品監督管理局，崇川區市場(chǎng)監督管理局的支持下，由南通市餐飲業(yè)商會(huì )主辦，采取校企合作的方式,由江蘇工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院承辦。每期培訓班為期5天，既安排有理論知識學(xué)習，也有現場(chǎng)參觀(guān)考察環(huán)節和自主在線(xiàn)學(xué)習，還有典型經(jīng)驗交流分享和專(zhuān)家授課，具有很強的實(shí)用性和可操作性。培訓班聘請13位培訓講師，選用國家食藥監總局高級研修學(xué)院組織編寫(xiě)的培訓教材，通過(guò)對食品安全、食品經(jīng)營(yíng)許可要求、日常監管要求、食物中毒防控、食品安全科普知識、餐飲服務(wù)職業(yè)道德、誠信體系建設等相關(guān)法律法規、案例分析、工作指導以及監督執法的原則進(jìn)行深入淺出地講授，結合到現場(chǎng)教學(xué)示范點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察，讓參訓的食品安全管理員在良心食品之道、知法守法之業(yè)、知識技能之惑三個(gè)方面都有所領(lǐng)悟、有所收獲。培訓班實(shí)行嚴格的指紋考勤，參加培訓的學(xué)員經(jīng)電腦上機考核達80分以上,方能《南通市食品安全管理員合格證》。為加強行業(yè)自律,市餐飲業(yè)商會(huì )還會(huì )同區市場(chǎng)監管局監制了《食品經(jīng)營(yíng)自律臺賬》，作為企業(yè)規范管理,監管部門(mén)檢查企業(yè)食品安全工作情況的依據之一，而擁有持證的食品安全管理員已被列為該市食品生產(chǎn)企業(yè)年檢的必備條件之一。

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